おうちで美味しいコーヒーを淹れるコツ

こんにちは、鉱物&カフェ Mineral Muruです。

今日は毎日何杯ものコーヒーを淹れるオーナーがご家庭で美味しいコーヒーを淹れる手順をご紹介いたします。

 

 

必要な道具は？

 

道具ははじめから全てを揃える必要はありません。

ドリッパー、ペーパーフィルター、コーヒー粉の3つ以外は、一般的な調理器具で代用できます。

まずは最低限のものだけ購入して、ドリップコーヒーに慣れてきたときに本格的にコーヒー専用の道具を検討しても良いでしょう。

 

1.ドリッパー　

台形と円錐形の二つの形状がメジャーです。当店では味が安定する円錐型をおすすめしています。

 

2.フィルター

台形、円錐形それぞれの形のフィルターが売っています。漂白された白いもの、未漂白の茶色いものがあります。紙の香りが気になるようであれば白いものを。

 

3.サーバー　

１杯分を入れるだけなら直接カップでも大丈夫。２杯以上のコーヒーを一度に作る場合はあると便利ですが、なければティーポットでも代用できます。

 

4.細口ドリップポット　

普通のポットよりお湯の注ぎ方が調整しやすく、安定して抽出できます。

 

5.メジャースプーン　

１杯分はコーヒー粉約10g。専用スプーンがない場合は約大さじ２杯です。

 

6.コーヒー粉　

ご家庭なら中挽きがおすすめ。細かいと味が濃くなり、粗いと薄めになります。焙煎してから時間が経つと徐々に酸化してしまいますので、新鮮なコーヒー粉を手に入れましょう。

 

7.コーヒースケール

タイマーとスケールが一緒になっているので、日々コーヒーを淹れるならとても便利です。

キッチンスケールでも代用できます。

 

 

ペーパードリップのメリット

ペーパードリップの場合は、ろ紙の微細な繊維質でコーヒーの油脂成分がろ過され、スッキリとした味わいになります。また香ばしいコーヒーの香りも存分に残ります。

また処理が簡単なのも大きなメリット。ドリッパー1つあればおいしいコーヒーが飲めます。

コーヒーを淹れた後は、抽出した豆をフィルターごと処理するだけで簡単！

淹れ終わった豆は、廃棄以外にも消臭剤やお庭の肥料にもお使いいただけます。

 

 

おいしく淹れるコツ

コツは、お湯を少量注いだ後に３0秒ほどじっくり蒸らすこと。

そして抽出時間とお湯の量を守ることです。

このコツは他のドリップコーヒーの淹れ方でも共通です。

 

 

おいしく淹れる手順

1.お湯を沸かす

95度前後がお勧めです。高温であるほど濃い味になります。

 

2.ペーパーフィルターの紙の継ぎ目を折る

台形フィルターは側面と底面の2カ所、円錐形フィルターの場合は側面の1カ所です。

 

3.器具を温める

フィルターをドリッパーにセットし、サーバーの上から全体にお湯を通します。

抽出中も温度を保ち、美味しく淹れるための一手間です。

 

4.コーヒー粉をセット

お湯を捨てたら、準備した粉をフィルターにいれます。

１杯あたり１０g（大さじ２杯）が目安。

ドリッパーの側面を軽くたたいて、粉が平らに広がるようにします。

 

5.蒸らす

粉全体にお湯を含ませる程度にそそぎ、３０秒ほどそのまま蒸らします。

新鮮なコーヒー粉からは焙煎の時に含まれるガスがプツプツと上がってきます。

お好みで、注いですぐにスプーンでかき混ぜると、豆の風味が強く引き出されます。

ある程度ガスが抜けたら準備OK。

 

6.お湯を注ぐ

コーヒーの粉の中心から外側に向かって渦巻きを描くようにお湯を注ぎます。

この際に、側面のペーパーフィルター自体にお湯を注がないようにしましょう。

コーヒー粉全体が浸ったら、中央めがけて一定の水量でお湯を注ぎます。

お湯を注ぐ量と、ドリッパーから流れ出る量、そして湯面の高さを一定にキープするのが理想です。

およそ１３０ml、３分以内に抽出が終わるようにしましょう。

細口ポットでゆっくり注ぐと、抽出時間が長くなり、深く濃い味のコーヒーになります。

全体の抽出時間が短いと、すっきりとした味わいになります。

 

7.カップに入れる

カップもお湯を注ぎ、事前に温めておくと良いでしょう。

コーヒーと共に幸せなカフェタイムの始まりです。

 

 

皆さんの朝のひと時や休日、在宅ワーク中など、ペーパードリップでコーヒーを淹れて、ご自宅でもおいしいコーヒータイムをお過ごしください。

 

当店自慢のプレミアムブレンドコーヒーも人気です。

オンラインストアより全国配送しておりますので、是非ご自宅で味わってくださいね。

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伊丹稲野駅前の鉱物&カフェ Mineral Muruでは天然石・鉱物標本・ルースの販売や
選んだ石から伝統工芸士が作るフルオーダージュエリーも承っておりますので

伊丹にお越しの際は、是非一度ミネラルムールにお越しください。

 

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